¡Tu carrito está actualmente vacío!
Pésol Negres de Gósol amb rostes
Pésols Negres de Gósol amb rostes
Avui una recepta d’ aquelles per menjar a l’ hivern, que dóna força “calories”, un plat típic de la meu poble. Uns pèsols negres. Que es conreen al nord del Berguedà, en poques quantitats, i es consumeixen secs. Es poden comprar a la nostra botiga, a Gósol, també podem fer enviaments. Quan són cuits tenen una textura fina, i un gust intens.
INGREDIENTS
500 grs de pèsols negres
1 cullerada de bicarbonat
1 tall de cansalada de porc blanca per persona.
1 fulla de llorer
2 grans d’ all
1 ceba. all i julivert
PREPARACIÓ
El dia abans, cal posar els pèsols negres a estovar amb aigua ( abans els hem de triar, que no hi hagi cap pedreta) , amb una cullaredeta de sal i una cullerada de bicarbonat.
L’ endemà rentem els pèsols i els posem al foc, en una olla amb aigua, la fulla de llorer, la ceba pelada, els alls sense pelar, i un bon raig d’ oli d’ oliva.
Quan bull, abaixem el foc al mínim, els tapem i els deixem coure durant al menys 2 hores. Hi posem sal. Els deixem coure 30 minuts més (o fins que estiguin ben tous)
Fem fregir la cansalada i reservem el suc.
Quan els pèsols ja estan cuits els pasem per la paella amb una mica del suc de la cansalada. Hi posem una mica d’ all i julivert. Els donem un parell de voltes més i ja els podem servir.
.